水浴式殺菌機顧名思義是水殺菌上下雙層一樣大小的殺菌設備，對軟包裝或耐高溫塑料瓶殺菌是效果明顯的殺菌方式，水浴殺菌熱穿透均勻能有效的殺死產品里面的微生物延長產品保質期的同時口感不變，是當下面向大眾產品的殺菌方式也廣泛的殺菌設備。
 

　　從控制方式上分有5種，分為手動控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型(遠程控制型)等。咱們常見的殺菌產品如包裝的鴨蛋，雞蛋，真空包裝的牛肉等都是用水浴式殺菌機來殺菌實現的瓶裝類如塑料瓶的豆奶飲料也是用于水浴殺菌來完成的。
 

　　降溫過程
 

　　1、保溫殺菌時間到后，開下罐的熱水泵，將熱水打到上罐。
 

　　2、下罐進冷水，冷水罐內的冷水被給水泵打進下罐。
 

　　3、冷水循環：開反壓壓縮泵，開冷水循環泵，循環10分鐘左右。
 

　　4、溫水排出：下罐內通過十分鐘的水循環熱交換，降溫水的溫度會上升到90度左右。水溫度升高溫差減小，鍋內產品溫度降溫速度變慢，把下罐的溫水排出。
 

　　5、下罐二進冷水：下罐再次用水泵打進冷水。
 

　　6、冷水循環：進入下罐的冷水在鍋內循環10分鐘，水浴式殺菌機內的產品溫度降溫到32-42度。
 

　　7、冷水排出：冷水排出，產品出鍋。